“ที่ชอบทำอาหาร ทำขนมมันน่าจะเริ่มมาจากที่เราเป็นคนชอบกินก่อน อีกอย่างน่าจะมาจากตอนที่เราเปิดคาเฟ่ขายกาแฟและขนมโตเกียวชื่อ Roller Cofster เมื่อปีก่อน พวกสกิลการใช้มีด หั่นของมันน่าจะได้มาจากตอนนั้น แล้วเราก็ค่อย ๆ เริ่มรู้สึกว่า การทำอาหาร ทำขนมมันสนุกขึ้นเรื่อย ๆ”

คาเฟ่ขนมโตเกียวเก่า ถูกใช้เป็นครัวเล็ก ๆ ในการทำอาหารและเป็นพื้นที่ทดลองอบขนมของ อัญชัญ-ปวีนรัตน์ ทรัพย์อนันต์กุล หญิงสาววัยสามสิบที่ตาเปล่งประกายที่สุดตอนทำอาหาร (อาจจะตอนอื่นด้วย) สังเกตได้จากคลิปวิดีโอทำขนมเข่งสุดไวรัลในไอจี @__utwin ที่สารภาพว่า นั่นคือคลิปต้นเหตุที่ทำให้เราอยากรู้จักเธอคนนี้มากขึ้น

อัญชัญนิยามสิ่งที่ตัวเองกำลังทำอยู่ตอนนี้ว่า เป็นการฝึกทำขนมผ่านการทำคลิปวิดีโอ ไปพร้อม ๆ กับการเลือกเดินทางบนเส้นทางการเป็นคอนเทนต์ครีเอเตอร์สายอาหาร ที่แม้ว่าอาจจะไม่ใช่อาชีพหลักที่เธอจะยึดทำมันไปตลอด แต่มันก็ดูจะเป็นสิ่งใหม่ที่เข้ามาเปลี่ยนชีวิตเธอในช่วงนี้

“จุดเริ่มต้นที่ทำให้เราทำคลิปทำอาหาร คือเราอยากฝึกตัวเอง ลองทำอะไรไปเรื่อย ๆ แล้วการทำคลิปวิดีโอสั้นเราคิดว่ามันต้องผ่านวิธีการคิด ในแง่ที่จะทำยังไงให้ผิดพลาดน้อยที่สุดก่อนจะออกมาเป็นคลิปหนึ่งคลิป เราเลยมองว่า นี่คือวิธีการฝึกของเราอย่างนึง”

“ก่อนหน้าที่เราจะมาสนใจการทำอาหาร เราเคยทำงานเป็นบาริสต้าที่ร้านกาแฟมาหลายที่เหมือนกัน อย่างล่าสุดคือ NiP COFFEE อยู่ในสายงานนี้มาเกือบ 6-7 ปี ทำมาตั้งแต่เรียนจบ แต่พอมาจุดนึงเลยรู้สึกว่า อยากลองหาอะไรทำที่เป็นของตัวเองแล้วก็มีความเกี่ยวข้องกับสิ่งที่เคยทำ ก็เลยตัดสินใจมาเปิดร้านคาเฟ่ขนมโตเกียวเมื่อปีก่อนในชื่อ Roller Cofster แต่ปัจจุบันไม่ได้ทำต่อแล้วเพราะเรารู้สึกว่าในแง่ของธุรกิจเราอาจจะยังไม่เก่งขนาดนั้น”

ในช่วงการเป็นบาริสต้าคอยเสิร์ฟกาแฟให้ลูกค้า อัญชัญก็ไม่ได้ทิ้งความชอบ (กิน) ในเรื่องอาหาร เธอฝึกทำเมนูที่ชอบกินไว้กินเอง บ้างก็ทำให้คนที่บ้านกิน จนเริ่มมั่นใจในสกิลขึ้นมาระดับหนึ่ง แล้วก็เริ่มเปิดคาเฟ่ขนมโตเกียว ทำไส้เอง ทำแป้งเอง และพอมีประสบการณ์การทำขนมมากขึ้นจนหลาย ๆ คนชอบในรสชาติขนมของเธอ เธอเลยรวบรวมความมั่นใจและผันตัวเองมาถ่ายคอนเทนต์ลงโซเชียลเป็นครั้งแรก นั่นคือจุดที่ทำให้เราได้ค่อย ๆ เห็นคลิปทำอาหารของเธอปรากฏบนหน้าฟีด

“จริง ๆ เราเพิ่งเริ่มทำคลิปเมื่อธันวาคมปีที่แล้วค่ะ ทำมาเรื่อย ๆ แล้วก็พยายามรักษาความสม่ำเสมอแล้วความสม่ำเสมอนี้แหละที่ช่วยฝึกเราด้วยเหมือนกัน เราพยายามหาวิธีใหม่ ๆ หรือว่าครีเอทเมนูอะไรสักอย่างขึ้นมาเพื่อมาทำเป็นคลิป แล้วเราก็รู้สึกว่าในยุคที่คนหันมาสนใจกับวิดีโอสั้น การทำคลิปมันไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าผิดพลาดก็อาจจะเจอคนเอ็นดูมากกว่าต่อว่า เลยทำให้เรากล้าที่จะทำมากขึ้นแม้ว่ามันอาจจะไม่ได้ออกมาดีมากเท่าที่คาดหวัง แต่ว่าที่เราอยากทำมันคงเป็นเพราะเราไม่ได้อยากเก็บไว้ดูคนเดียวแล้ว เราอยากให้คนอื่นได้เห็นด้วย”

ถึงแม้ขนมที่อัญชัญเคยฝึกทำจะยังนับได้ไม่ถึงครึ่งของจำนวนที่นักอบขนมหลายคนเคยทำ แต่เรื่องความคิดสร้างสรรค์หรือการครีเอทเมนูใหม่ ๆ เราอาจจะต้องขอยกเครดิตให้เธอ อย่าง Demogorgon Pie พายที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเรื่อง Stranger Things “พายชิ้นนี้มันเริ่มจากพี่สาวของเราแนะนำให้ลองทำ เพราะช่วงนั้นเห็นมีคนที่เขาทำ Demogorgon เป็นพิซซ่า แต่เรามีแป้งพายเหลืออยู่ เลยเอามาทำเป็นพายไส้ราสเบอรี แล้วก็ตัดแป้งให้เป็นรูป Demogorgon สุดท้ายพอเอาไปอบ รูปร่างมันอาจจะไม่ได้เหมือนเป๊ะ ๆ นะ แต่รสชาติมันอร่อยมากอะ หรืออาจจะเพราะว่ามันไม่ได้เอาไปขายด้วยมั้ง แบบทำกินเองมันเลยอร่อย (หัวเราะ)”

“ส่วนเมนูขนมเข่งที่เห็นคลิปมันไวรัล จริง ๆ เราเคยทำเมื่อ 3-4 ปีก่อน ตอนนั้นคิดแค่ว่าทำไมจุดแดงบนขนมเข่งถึงเป็นแค่จุดแดงนะ จะเป็นลายอื่นได้ไหม ก็เลยลองวาดลายหัวใจ ดอกไม้ ส้มลงไปบนแป้ง เคยเปิดออเดอร์ออนไลน์อยู่ช่วงนึง ขายดีมากจนทำไม่ทัน เพราะขั้นตอนการทำมันใช้เวลา พอนึ่งแป้งเสร็จแล้วเราต้องรอให้แป้งเซตตัวแบบสนิทก่อน เพราะจะต้องเพนต์สีต่อ อีกอย่างเราไม่ได้นึ่งซึ้งใหญ่ด้วยมันเลยทำได้ในปริมาณน้อย ก็เลยไม่ได้เปิดรับออเดอร์อีกเลย”

“อย่างขนมหรืออาหารที่เราทำจริง ๆ ก็หลากหลายมาก ๆ บางทีเราจะดูว่าช่วงนี้คนเขาสนใจอะไรกัน มีเทศกาลอะไร แล้วก็พอดีกับที่ช่วงนี้ตรุษจีน เราเลยหยิบขนมเข่งกลับมาทำเป็นคลิปสั้นอีกครั้ง เพราะเราไม่เคยตัดคลิปขนมเข่งเลย แล้วเราก็อยากให้คนได้เห็นขนมเข่งเวอร์ชันของเราในงานวิดีโอด้วย ส่วนสูตรเราดูจากหลาย ๆ ที่ เราจะมองถึงส่วนผสมหลักของขนมก่อน ซึ่งจริง ๆ ขนมเข่งมันมีแค่แป้ง น้ำตาล น้ำเปล่า แต่ที่เราเพิ่มเข้ามาคือการเปลี่ยนน้ำเปล่าเป็นอย่างอื่นแทน เช่นเคยลองทำกับน้ำมะพร้าว น้ำใบเตย น้ำลอยดอกมะลิ เราคิดว่ามันปรับเปลี่ยนให้เป็นเวอร์ชันของตัวเองได้นะ ส่วนเรื่องการเพนต์เราก็คิดว่ามันสามารถแต่งเป็นอะไรก็ได้เลย อย่างเวลาเราจะทำเมนูอะไร เราชอบร่างไว้ในกระดาษก่อน ว่าโจทย์ของมันประมาณไหน สื่อสารอะไร วัตถุดิบหลัก รอง ส่วนเสริมควรมีอะไรบ้างแล้วก็ค่อยมาลองทำจริง แต่ผลลัพธ์อาจจะไม่ได้ตรงกับสิ่งที่ร่างไว้เป๊ะ ๆ แต่ส่วนตัวเราชอบวางโครงไว้ก่อน”

สองชั่วโมงกว่ากับการพูดคุยเรื่องในครัว ขนมที่อบ อาหารที่ทำ แถมเรื่องแมวนิดหน่อย อาจไม่ได้ทำให้เรารู้จักตัวตนของอัญชัญมากเท่าเรื่องขนมเข่ง Demogorgon Pie หรือกาแฟ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าการได้รู้จักกันผ่านเรื่องราวของขนมและอาหารในครั้งนี้ ทำให้เรามองเห็นความตั้งใจที่เธอใส่ลงไปในทุกออเดอร์ ตั้งแต่การร่างโครงสิ่งที่อยากทำ เตรียมวัตถุดิบ เพนต์ลายขนม รวมถึงการตัดคลิปวิดีโอที่ไม่ใช่แค่การตัดส่ง ๆ เพื่อให้มีลงเลี้ยงเอนเกจเท่านั้น “ในแง่การทำอาหาร ขนม หรือแม้แต่เครื่องดื่ม เรารู้สึกว่าเราสนุกกับการทำมาก ๆ มุมมองของเราในเรื่องอาหาร เรารู้สึกว่า ความน่าสนใจของมันคือมันไม่มีสิ่งที่ผิดและถูก ทุกอย่างมันอยู่ที่คนกินและคนทำ แล้วถ้าถามว่ามันคล้ายกับงานศิลปะยังไง เราว่า มันเหมือนกันตรงนี้แหละ คนกินเมนูเดียวกันได้รับประสบการณ์กินที่ต่างกัน อย่างกะเพราบางคนไม่ชอบให้ใส่อะไรเลย บางคนชอบให้ใส่ถั่ว ใส่แครอท ซึ่งมันไม่ผิดนะ มันสามารถปรับเปลี่ยนตามคนทำและคนกิน”

“อีกอย่างนอกจากเรื่องหน้าตาของอาหารในจาน เราคิดว่ามันคือเรื่องการมิกซ์แอนด์แมทช์วัตถุดิบมากกว่า วัตถุดิบมันก็เป็นสีที่ศิลปินหรือคนทำอาหารเลือกใช้ มันมีทั้งไปด้วยกันได้ดี กับสิ่งที่ดูตรงข้ามกันแต่พออยู่ด้วยกันมันก็สวย ศิลปะกับอาหารของเราน่าจะเป็นเรื่องนี้มากกว่า ส่วนเรื่องการแต่งจาน มันคือองค์ประกอบย่อยที่เข้ามาเสริมให้จานนั้นดูน่ากินมากขึ้น”

ติดตามคอนเทนต์และออเดอร์ขนมได้ที่ https://www.instagram.com/__utwin/